Reservation
Chora, Folegandros 840 11, Greece 7:00 pm - 12:30 am +30 22860 41665

TableBooking








    Notreéquipe

     
     

    ManagerVassilis Papakostas

    Vassilis Papakostas est né est grandi à Athènes. Il a fait des études d’Administration Hôtelière ayant comme objectif son évolution optimale au secteur le plus connu et développé de la Grèce, le Tourisme. En finissant ses études en Suisse, il a commencé à travailler à des Hôtels de haut niveau en Grèce et en Europe à des postes différents, ce qui lui a permis d’acquérir une expérience et un savoir-faire très importants, surtout au sein du secteur de la Restauration. Une grande partie de son parcours professionnel se trouve au sein de la chaine de restaurants très réputés dans le monde «Nobu Matsuhisa». Il a également travaillé pour des grandes chaînes hôtelières telles que Hilton, Luxury Hotels of the World etc, ainsi que pour des restaurants étoilés du guide Michelin.

    Ces dernières années il est enseignant à l’école des professions de Tourisme « Le Monde » où il partage ses connaissances et son expérience professionnelle avec les futurs professionnels du secteur touristique. Par ce long parcours , il a développé un amour pour la restauration et la nourriture de haute qualité, qui en combinaison avec son rêve pour le développement et l’évolution de la gastronomie grecque l’ont emmené à la création de « Blue Cuisine » un restaurant créatif grec.

    ManagerNikos Papakostas

    Je m’appelle Nikos Papakostas. Je suis né à Athènes, où j’ai grandi. J’ai fait des études d’Ingénieur Electronique et en même temps j’ai commencé à travailler dans le secteur du bar et de la restauration. La créativité qu’offre ce secteur ainsi que les expériences que je gagnais avec le temps, ont contribué à ma décision de travailler exclusivement dans le milieu du tourisme qui m’avait charmé, et j’ai acquis beaucoup d’expérience professionnelle auprès des restaurants et des hôtels qui sont parmi les plus connus de la Grèce.

    En apprenant de plus en plus le milieu, mon rêve de construire mon propre restaurant évoluait davantage et après avoir obtenu les connaissances précieuses et l’expérience requise, je me suis senti prêt à procéder à l’ouverture de mon propre restaurant à l’aide et aux conseils précieux de mon frère Vassilis. Ainsi, est créée notre première entreprise « Blue Cuisine » sur la belle île de Folegandros.

    ChefHaris Antonopoulos

    Charis Antonopoulos est né à Athènes en 1976. Dès le plus jeune âge il a réalisé auprès de sa grand-mère, qui était une cuisinière très forte, qu’il aimait faire plaisir à sa famille et ses proches en cuisinant. Peu après avoir fini ses études à l’école suisse «Alpine Center» il est allé en Allemagne et en Angleterre pour sa formation. Au cours des premières années professionnelles, il a travaillé à des restaurants d’Athènes et des Cyclades, mais il a toujours voulu voyager et rechercher des défis qui mèneraient à son évolution et amélioration professionnelles. Ainsi, il est parti pour le Royaume Uni où il est resté pendant plusieures années. Edimbourg l’a séduit et il y a travaillé au sein d’un des meilleurs restaurants de poisson et fruits de mer de l’Angleterre du Nord, le « Creelers » où il s’est spécialisé en utilisant une grande variété de pêcheries de l’Atlantique. En étant toujours très actif et à la recherche de nouveaux défis, il a réalisé qu’il manquait de la ville un restaurant grec. Ainsi est né « Santorini » qui a eu un succès et une popularité importants. A Londres, son prochain arrêt, il a travaillé auprès du chef reconnu et étoilé Richard Corrigan, un pionnier au choix des matières premières provenant que par de petits producteurs.

    Son retour en Grèce le trouve au sein de l’équipe de «Matsuhisa Athens» où il s’est spécialisé à la cuisine « fusion », souvent aux cotés de Nobu lui-même. C’est là où il a rencontré Vassilis Papakostas, propriétaire et manager du restaurant «Blue Cuisine». En 2011, il est allé à Paris pour travailler au restaurant légendaire «L’Atelier de Joël Robuchon» en améliorant encore plus ses qualités d’administration au sein d’un restaurant de deux étoiles et utilisant des matières premières de très haute qualité pour des clients très réputés. Ensuite il est rentré en Grèce et il a travaillé pour «New Hotel», un hôtel d’avant-garde d’Athènes qui servait du «market style confort food». Au restaurant « All Senses Gastronomy » il a travaillé auprès des chefs danois Ronnie Emborg et Trine Frausing en présentant une expérience gastronomique et audiovisuelle uniques en Grèce. Charis cuisine toujours de son cœur inspiré de ses voyages et ayant comme objectif principal l’euphorie de ses invités.


    PhotoGallery